Unsere neue flexible Maschinenplattform besitzt ein Extrusions-Schneidesystem und kommt ohne Vorschneider, Messer oder Scheiben aus. Sie erfüllt „Industrie 4.0“-Standards und ermöglicht eine punktuell steuerbare Produktion. Das Ergebnis ist ein gegenüber herkömmlichen Fleischwölfen qualitativ höheres Endprodukt bei niedrigeren Wartungs- und Unterhaltskosten.
Das Schneidesystem schneidet mittels Schneidspindel in einem perforierten Schneidezylinder. So entsteht ein glatter Scherschnitt ohne Kompression der Fleischfasern. Mit lediglich geringem Druck im Schneidesystem erfolgt ein produktschonender Austrag ohne Eiweißdenaturierung oder Austritt von Fleischsaft.So bleiben Mineralstoffe und Spurenelemente durch die schonende Verarbeitung erhalten.
14. – 19.05.2022
Frankfurt am Main
